Fuente: Netherlands Environmental Assessment Agency en Springer - Año 2009
Por - Elke Stehfest, Lex Bouwman, Detlef P. van Vuuren, Michel G. J. den Elzen, Bas Eickhout & Pavel Kabat
Beneficios climáticos del cambio de dieta
Esta investigación encuentra que dejar la carne vacuna en favor de otras proteínas podría permitirnos devolver *11 millones de millas cuadradas* de tierra al bosque y al hábitat de la vida silvestre. Ese es el tamaño de los Estados Unidos, Canadá y China combinados.
Resumen
Las políticas de mitigación del cambio climático tienden a centrarse en el sector de la energía, mientras que el sector ganadero recibe una atención sorprendentemente escasa, a pesar de que es responsable del 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero y del 80% del total del uso antropogénico de la tierra. Desde una perspectiva dietética, los nuevos conocimientos sobre los efectos adversos para la salud de la carne vacuna y de cerdo han llevado a revisar las recomendaciones sobre el consumo de carne. Aquí, exploramos el impacto potencial de los cambios en la dieta para lograr niveles ambiciosos de estabilización del clima. Mediante el uso de un modelo de evaluación integrado, encontramos que una transición alimentaria mundial hacia una menor cantidad de carne, o incluso un cambio completo a alimentos proteicos de origen vegetal, tendría un efecto drástico en el uso de la tierra. Hasta 2.700 Mha de pastos y 100 Mha de tierras de cultivo podrían abandonarse, lo que daría lugar a una gran absorción de carbono de la vegetación en crecimiento. Además, la emisión de metano y óxido nitroso se reduciría sustancialmente. Una transición mundial a una dieta baja en carne, como se recomienda por razones de salud, reduciría los costos de mitigación para lograr un objetivo de estabilización de 450 ppm de CO2-eq. en alrededor del 50% en 2050, en comparación con el caso de referencia. Por lo tanto, los cambios en la dieta no sólo podrían crear beneficios sustanciales para la salud humana y el uso de la tierra a nivel mundial, sino que también pueden desempeñar un papel importante en las futuras políticas de mitigación del cambio climático.